NATUURLIJK – Tartare (80g)
Le tartre, également connu sous le nom de crème ou tartre, est un sel naturel issu de la production de vin.
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L’utilisation du tartre:
- stabilisateur de protéine, renforçant le volume et la résistance à la chaleur de la mousse protéique
- pour empêcher la cristallisation des sirops de sucre
- comme agent levant, souvent en combinaison avec du sel de boulangerie
| Ingrédients | tartrate de potassium (tartre) |
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